ルワンダ カンズ ステーション - オニキス コーヒー ラボ

ABOUT THE ROASTER
2012年設立のアメリカのコーヒーショップで、ファウンダーの1人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せています。「妥協しないこと」をショップのカルチャーとして掲げ、世界中を旅して決める豆の入荷から、繰り返し調整を重ねる焙煎、お届けまでこだわり抜いたコーヒーを提供しています。

ABOUT THE COFFEE
ルワンダ西部、青緑色に輝くキブ湖のほど近くに位置するカンズ・ウォッシングステーションは、コーヒーやサトウキビ、バナナが育つ豊かな丘陵地帯に囲まれています。周辺には古代火山由来のミネラル豊富な土壌が広がり、小規模農家たちがブルボン種のコーヒーを、食用作物とともに丁寧に栽培しています。収穫は3月から7月にかけて行われ、精度の高い管理体制のもと、ロットごとに選別されます。チェリーはまず水に浮かべて未熟豆を取り除き、その後パルピング、最大18時間のドライファーメンテーションを経て処理されます。また、排水は微生物技術を用いて処理され、地域の水資源を守る取り組みも行われています。1990年代以降、この地域では支援活動や協同組合の整備が進み、ルワンダのスペシャルティコーヒー産業の発展を支えてきました。そうした背景と丁寧な生産工程により、クリーンで質の高い味わいを体現しています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 4月28日

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