コロンビア セロ アスール ゲイシャ - ラ・カブラ

ABOUT THE ROASTER
北欧を代表するロースタリー、La Cabra（ラ・カブラ）。「コーヒーはフルーツ」という哲学のもと、果実のジューシーさを引き出すために、高品質な豆と繊細な浅煎りにこだわっています。競技会へ多くのバリスタを輩出する確かな技術も、彼らのクオリティを支える誇りです。最大の特徴は、焙煎後3〜6週間が「飲み頃」であること。現地のカフェでも3週間以上寝かせた豆を提供しており、時間を置くことで驚くほどクリアになる、果実のような一杯を楽しめます。


ABOUT THE COFFEE
コロンビアを代表するゲイシャのひとつ、Cerro Azul。La Cabraが買い付けるのは、今回で12年目です。多くのバリスタがこのロットを競技会等で使用してきました。生産を手がけるのは、コロンビアでいち早くゲイシャ栽培に取り組んだCafe Granja La Esperanza。かつてパナマにも農園を所有していた彼らは、ゲイシャという品種に必要な繊細な管理を深く理解し、コロンビアの地でも丁寧に引き出しています。農園はカウカ渓谷の南西部、カリや太平洋岸に近く高地に位置します。冷涼な風と昼夜の寒暖差により、コーヒーチェリーはゆっくりと成熟。果実に糖分と風味が凝縮され、強い甘さと密度のある味わいへとつながります。収穫後はLa Esperanza農園で果肉を除去し、48時間の機械乾燥を経て、約4週間かけてアフリカンベッドでゆっくりと仕上げます。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 7月1日
・本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

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