ペルー イサイアス・ルイーズ・バスケス - オニックス コーヒー ラボ

ABOUT THE ROASTER

Onyx Coffee Labは、2012年設立のアメリカのコーヒーショップです。ファウンダーの1人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せるバリスタが在籍しています。「妥協しないこと」をショップ独自のカルチャーとして掲げ、世界中を旅して決める豆の入荷から、繰り返し調整を重ねる焙煎、お届けまでこだわり抜いたコーヒーを提供します。

ABOUT THE COFFEE

ペルー北部のアルト・マヨ保護森林にあるベイルートのコミュニティで、イサイアス・ルイーズは在来樹木のヒノキやイシュピンゴの木々に囲まれた中で、卓越したコーヒーを生産しています。イサイアス・ルイーズは第二世代の生産者で、農場「ロス・フルタレス」では伝統的なティピカ品種を栽培しており、ボカシ肥料などの持続可能な方法を取り入れています。ベイルートのコーヒー栽培の家系に生まれたイサイアスは、32歳で家族と共に苗木の更新や、地域のオリジナル品種であるティピカの維持に尽力しています。地域のヒノキやイシュピンゴといった在来樹木の保護にも強い関心を持っています。2014年に自分の農場「ロス・フルタレス」でコーヒー生産を始めたイサイアスは、献身的な努力と丁寧なポストハーベストケアを通じて、アルト・マヨの鮮やかなポテンシャルを引き出したコーヒーを作り上げています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。

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