ユズ・クルー - ダックコーヒーロースターズ

ABOUT THE ROASTER

Dak Coffee Roastersはオランダのアムステルダムに拠点を置き、モントリオール出身の 2人のカナダ人 (Louis-Philippe Boucher & Veronique Laharde) によって設立されました。彼らはユニークで個性豊かなコーヒーをセレクトし、フレーバーを最大限引き出すために丁寧に焙煎します。 彼らはスペシャルティコーヒーの魅力を幅広いお客さんに伝えるため、クラシカルなコーヒーとファンキーで実験的なコーヒーをバランスよくラインナップしています。 コーヒーに対する真の情熱と終わりのない発見の旅に出たいという想いを胸に、世界各地でコーヒーを届け続けています。

ABOUT THE COFFEE

収穫されたコーヒーチェリーは、最初の発酵過程で温度が2〜3日間で40〜45°Cに上昇するように管理されます。発酵が完了すると、チェリーは次の発酵段階のためにタンクに移されます。 2段階目の発酵では、チェリーは水に浸され、0〜8°Cに保たれた状態で最大4日間、コントロールされたコールドプレス発酵が行われます。この段階によって、コーヒー豆のポテンシャルが最大限に引き出されます。 発酵が終わると、チェリーは通気性のあるアフリカンベッドで乾燥させられます。 スーダン・ルメという特別な品種でもあります。これはスーダン原産の希少な品種で、ブルボン系に属し特に複雑なフレーバープロファイルを持っています。この品種は非常に収量が低いため、栽培コストが非常に高いことで知られています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。

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